El chef guatemalteco Sergio Díaz Pérez ha emergido como una figura destacada en la gastronomía latinoamericana, combinando su pasión culinaria con una visión empresarial que ha impulsado la proyección internacional de la cocina guatemalteca.
Su liderazgo es innegable. En el vibrante y competitivo mundo de la gastronomía chapina, Sergio Díaz se ha convertido en una figura central, marcando una evolución que trasciende fronteras. En los últimos años, su crecimiento ha sido exponencial, consolidándolo no solo como un referente en Guatemala, sino como una voz influyente en la alta cocina latinoamericana y mundial.
Su talento y visión fueron reconocidos en la prestigiosa lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, donde fue galardonado con el “Estrella Damm Chefs’ Choice Award”, un reconocimiento otorgado por sus propios colegas que lo distingue como una de las mentes culinarias más influyentes.
Este premio no solo resalta su destreza culinaria, sino también su capacidad para liderar y transformar la gastronomía de la región.
Originario de Quetzaltenango, Díaz mostró desde temprana edad un interés por la cocina, influenciado por su madre y su tía. A los 14 años, preparó su primer plato, una carbonara, y decidió dedicarse profesionalmente a la gastronomía.
Su formación lo llevó a estudiar en la Escuela Culinary Chile en Santiago, donde complementó sus estudios con prácticas en el renombrado restaurante Puerto Fuy. Posteriormente, amplió su experiencia en establecimientos de Estados Unidos y España, incluyendo una pasantía en el prestigioso restaurante Alinea en Chicago.
Visión Empresarial y Liderazgo
Más allá de su talento en la cocina, Díaz ha demostrado una notable visión empresarial. Su enfoque en la innovación y la autenticidad ha permitido que Sublime se convierta en un referente gastronómico, atrayendo a comensales locales e internacionales. Su liderazgo y compromiso con la excelencia han sido fundamentales para posicionar a Guatemala en el mapa culinario global.
Sergio Iván Díaz Pérez ejemplifica cómo la combinación de pasión, formación y visión empresarial puede transformar una industria. Su trayectoria ofrece valiosas lecciones para el sector empresarial, destacando la importancia de la innovación, la autenticidad y el liderazgo en el éxito y proyección internacional de una marca.
Los restaurantes que tienen su firma y ADN y a los que les ha apostado en la más reciente etapa de crecimiento son:
Sublime Guatemala
Ubicado en una elegante casa en la Zona 14 de Ciudad de Guatemala, Sublime ha sido reconocido como el mejor restaurante de Guatemala y se posicionó en el puesto 31 de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2022.
El chef Sergio Díaz ofrece un menú de degustación de 12 tiempos que lleva a los comensales a través de la historia culinaria de Guatemala, desde la época precolombina hasta la actualidad. El restaurante también cuenta con una decoración que incluye arte contemporáneo de artistas guatemaltecos y una cocina semiabierta que permite a los comensales observar la preparación de los platos.
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Patio San Román
Situado en el mismo edificio que Sublime, en zona 14, Patio San Román ofrece un ambiente más casual, ideal para desayunos, almuerzos o cenas bajo la idea de «comidas caseras». Es un lugar popular entre los locales para disfrutar de un brunch, y su terraza proporciona un espacio relajado para compartir con amigos o familiares.
Cocktail Lobby by Sublime
Este elegante bar de cócteles, ubicado dentro de Sublime, rinde homenaje a la coctelería clásica con un toque moderno. Abierto de martes a sábado de 17:00 a 23:00 horas, ofrece una experiencia única con finos cócteles vintage que incorporan ingredientes locales y técnicas innovadoras. Es el lugar perfecto para disfrutar de una bebida antes o después de la cena.
Insurgentes
Conocido por su ambiente bohemio y su amplia selección de cervezas artesanales, Insurgentes se ha convertido en un punto de encuentro popular en Ciudad de Guatemala. Ofrece música en vivo y una atmósfera relajada, atrayendo a una clientela diversa que busca disfrutar de buena música y bebidas en un entorno informal. La temática es mexicana y es un lugar único para degustar tacos y la mejor comida y bebida mexicana.
Distinto
Este restaurante combina la cocina internacional con toques locales, ofreciendo una experiencia gastronómica única en Ciudad de Quetzaltenango. Su menú varía según la temporada, asegurando el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. El ambiente es sofisticado pero acogedor, ideal para cenas especiales, reuniones con amigos o una cita romántica.
L´um Guatemala
El nombre nace de la palabra maya, del Idioma Itzá y significa «tierra», L’um es una nueva marca de café guatemalteco cultivado en las tierras de la finca Alta Luz, ubicada en Huehuetenango. Con este nuevo giro, el chef busca incursionar en el mundo del café con uno de los de mejor calidad de esta tierra.
Estos establecimientos representan lo mejor de la escena culinaria guatemalteca con la firma del Chef Díaz, ofreciendo experiencias únicas que reflejan la riqueza cultural y gastronómica de este artista de la cocina.
