En un esfuerzo por fusionar la gastronomía tradicional guatemalteca con la alta cocina contemporánea, Casa Cristal Bistro, del Hotel Boutique Villas Bokéh, en Antigua Guatemala ha anunciado una colaboración especial con la icónica emprendedora culinaria Doña Mela. 

Los días 14 y 15 de septiembre, en celebración de las fiestas patrias de Guatemala, los comensales pudieron disfrutar de una experiencia gastronómica única que honra las raíces culinarias del país, ofreciendo una fusión entre tradición y modernidad.

Celebrar el Progreso del País

Este mes no es solo para conmemorar la independencia, sino también para reflexionar sobre el crecimiento y desarrollo de Guatemala. Colaboraciones como la de Casa Cristal Bistro y Doña Mela reflejan la capacidad del país para evolucionar, generando oportunidades económicas y fortaleciendo su identidad cultural. Estas alianzas innovadoras demuestran cómo sectores distintos pueden unirse para impulsar el progreso económico, promoviendo el emprendimiento local y consolidando a Guatemala como un referente en la industria gastronómica

Reinventando la tradición

Casa Cristal Bistro, uno de los restaurantes insignia de Villas Bokéh, se destaca por su enfoque contemporáneo de la cocina guatemalteca.

El restaurante ofrece comida reconfortante que combina lo mejor de los platos tradicionales con la innovación de la nueva cocina. Su menú, abierto para almuerzos y cenas todos los días, captura una fusión gourmet única. Además, cada fin de semana se ofrece un brunch especial que atrae a locales y turistas en busca de una experiencia culinaria excepcional.

Chef ejecutivo: Marcos Sáenz

Al frente de esta experiencia se encuentra el talentoso Chef Marcos Sáenz, originario de Huehuetenango. Con un vasto conocimiento de la cocina clásica y una pasión por los productos locales, el Chef Marcos ha encantado a los huéspedes con creaciones inspiradas en la riqueza gastronómica de Guatemala.

Su trayectoria incluye exploraciones culinarias en México, España y Guatemala, y un paso por el renombrado restaurante Mugaritz en San Sebastián, galardonado con dos estrellas Michelin.

Su enfoque creativo y su dedicación a elevar los productos orgánicos locales se reflejan en cada uno de sus platos, que buscan sorprender a los paladares más exigentes. Con su liderazgo, Casa Cristal Bistro se ha consolidado como un espacio que combina tradición y modernidad, con platos que reflejan el alma de Guatemala.

Una alianza por la identidad guatemalteca

Doña Mela, conocida por su establecimiento «Refacciones Doña Mela» en el Mercado Central de la Zona 1, es un ícono de la cocina chapina. Desde sus humildes inicios, vendiendo tortillas con carne de cerdo frita en las calles a los 10 años, ha construido un legado que abarca más de seis décadas.

Su dedicación y pasión por la gastronomía tradicional guatemalteca la han convertido en una figura querida y respetada.

Doña Mela se ha especializado con platillos de refacciones chapinas. Entre los más de treinta platillos que ofrece Doña Mela se encuentran chicharrones, carnitas, picado de rábano, guacamol, rellenitos, frijoles y longanizas, entre otros. Su cocina es un reflejo de los sabores auténticos que han deleitado a generaciones.

Una Experiencia Imperdible

Durante los días de celebración, los asistentes pudieron degustar los platillos emblemáticos de Doña Mela, como el buche con chicharrón, revolcado de cerdo, patitas a la vinagreta y mole de plátano, todo con el toque único de la cocina tradicional guatemalteca.

La fusión de estos sabores tradicionales con las técnicas culinarias contemporáneas de Casa Cristal Bistro promete ser una experiencia memorable para los amantes de la gastronomía.

A pesar de sus diferencias, ambos negocios se complementan para ofrecer una experiencia gastronómica única que resalta lo mejor de cada uno. Esta colaboración es un testimonio del potencial de crecimiento en el ámbito culinario guatemalteco, inspirando a otros emprendedores a encontrar en la unión de ideas y culturas una vía para innovar. Además, destaca cómo públicos objetivos completamente distintos pueden coincidir en la celebración de los sabores auténticos de Guatemala, demostrando que la gastronomía puede ser un puente entre la tradición y la modernidad.

En esta colaboración, Guatemala celebra no solo su independencia, sino también su capacidad para unir lo tradicional con lo moderno, lo sencilloe con lo sofisticado, demostrando que el crecimiento económico y cultural va de la mano con la preservación de nuestras raíces.

¡Un brindis por la gastronomía chapina y por todo lo que está por venir!